Angélica officinalis (dong quai)

Angélica medicinal o Angélica arcángel - Angelica archangelica L. = Archangelica officinalis Hoffm.
Nombres populares: flauta de lobo, flautista, angélica, flauta de prado.
Crece en la zona forestal y la zona esteparia (más raramente en la tundra) a lo largo de las orillas de ríos, lagos y canales, en prados inundados, en bosques de llanuras aluviales, en los bordes de pantanos.
En algunos lugares forma espesas malezas. Prefiere hábitats con alta humedad y suelos ricos con una reacción ligeramente ácida o neutra.
Monocárpico (bienal y perenne) con una raíz gruesa que contiene savia lechosa. Tallos gruesos, huecos, de hasta 250 cm de altura. Hojas grandes, a veces de hasta 80 cm de largo, generalmente tres veces pinnadas con segmentos ovados, de borde agudamente dentado. Hojas basales y hojas inferiores del tallo con pecíolos largos, las superiores - sésiles, con vainas muy hinchadas, de borde membranoso. Umbelas casi esféricas, de 8-15 cm de diámetro, con 20-40 radios.
Florece en julio. Se reproduce por semillas. En el primer año de vida forma una roseta, en el segundo o tercer año florece. 
Ubicación: se planta o se siembra en una orilla húmeda o pantanosa, eligiendo un lugar soleado.
Cuidado: las plántulas se ralean, teniendo en cuenta el tamaño de la planta. Las umbelas con frutos se cortan, ya que tienden a auto sembrarse.
Reproducción: por semillas (siembra antes del invierno).
Uso: en plantaciones individuales en la orilla de grandes y medianos cuerpos de agua, en plantaciones grupales entre vecinos igualmente masivos.

Angélica medicinal. Bot.syn.: Angelica litoralis Fr., Angelica officinalis Moench, Archangelica litoralis (Fr.) C. Agardh, Archangelica officinalis (Moench).

Salsa de manzana con pasas y angélica.
Lave bien y pique los rizomas de angélica. Lave las manzanas y las pasas. Coloque la cebolla, la angélica y las manzanas peladas y cortadas en trozos junto con las pasas y el azúcar en una cacerola grande, agregue agua, hierva y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una consistencia de papilla espesa. Agregue sal, clavo, pimienta, vinagre y cocine por otros 10-20 minutos. Coloque la salsa en frascos y cierre con tapas de rosca.
Manzanas ácidas - 1 kg, raíces frescas de angélica - 500 g, cebolla - 500 g, pasas (sin semillas) - 5 cucharadas, azúcar - 500 g, agua - 0,5 tazas, sal (gruesa) - 0,5 cucharaditas, clavo molido - 1 pizca, pimienta negra molida - 1 pizca, pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas, vinagre de sidra de manzana (5%) - 1,5 tazas.
Borscht con angélica.
Ponga el repollo fresco picado en agua hirviendo.
Corte la remolacha en virutas, estofado. Zanahorias, cebollas, perejil, tallos de angélica pelados y cortados en aros finos, freír en aceite con salsa de tomate. Agregue todo esto al repollo y cocine hasta que esté tierno. Luego sazone con vinagre, agregue sal, azúcar y hierva. Antes de servir, agregue crema agria.
Tallos de angélica - 200 g, remolacha - 120 g, repollo - 100 g, zanahorias - 80 g, cebollas - 80 g, perejil - 20 g, pasta de tomate - 60 g, aceite vegetal - 20 g, vinagre (6%) - 30 g, azúcar - 10 g, crema agria - 40 g, agua - 0,8 l, pimienta negra molida y sal - al gusto.
Sopa de patatas con raíz de angélica.
Ponga un trozo de angélica y sémola en agua hirviendo, cocine por 10 minutos. Luego agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por otros 5 minutos, agregue la cebolla picada y cocine hasta que las papas estén tiernas. Sazone con aceite, sazone con sal al gusto. Al servir, retire la raíz de angélica.
Raíz de angélica - 10 g, papas - 2-3 piezas, cebolla verde - 0,5 tazas, hojuelas de avena (o mijo sarraceno) - 3 cucharadas, agua - 1 l, mantequilla - 1 cucharada.
Sopa fría de tomate con angélica.
Escalde los tomates con agua hirviendo, pele, corte. Lave, pele y corte la angélica. Coloque todos los ingredientes en una licuadora, vierta agua fría y bata hasta obtener una masa homogénea. Si la sopa parece demasiado espesa, puede agregar un poco de agua. Sazone, espolvoree con perejil picado por encima y rocíe con aceite.
Tomates - 6 piezas, brotes jóvenes de angélica - 1 taza, vinagre (6%)